ถั่วขาวต้านอ้วน
คนที่มีไขมันส่วนเกินเพราะกินแป้งและน้ำตาลมาก เตรียมเฮกันได้แล้วนะคะ เมื่อนักวิจัยด้านอาหารพบว่า สารฟาเซโอเมีน (phaseolamin) ในถั่วขาวมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอาไซม์อะไมเลส ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยนแป้งที่ย่อยแล้วให้เป็นน้ำตาล ทำให้การสะสมของไขมันที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนรูปของน้ำตาลเป็นไขมันลดลง และแป้งที่ไม่ถูกย่อยจะช่วยให้อิ่มนานขึ้น จึงลดความอยากอาหารไปในตัว หลังจากนั้นแป้งจะถูกขับถ่ายออกจากร่างกายตามกลไกปกติ
คนที่อยากลดความอ้วนด้วยการกินถั่ว ขาวอาจจะหาซื้อกันยากสักหน่อย เพราะบ้านเรามีขายไม่มากนัก แต่ในปัจจุบันมีกาแฟผสมสารสกัดจากถั่วขาวจำหน่าย เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ทั้งสะดวกและรวดเร็ว
(https://xonly8.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Flib.vit.src.ku.ac.th%2Ftip%2Ftip53%2Fpictip%2Fbean.jpg&hash=db642feada00a54c178e4b7b3ef38a2e6fd5a869)
ที่มา : นิตยสาร รายเดือน "HEALTH & CUISINE"
ปีที่ 9
ฉบับที่ 102
ประจำเดือน กรกฎาคม 2552
หน้าที่ 26